¿Cómo reconocer una algarrobina de calidad?

(Piura).- En el marco de la semana del algarrobo, el Ing. Arturo Arubulú, consultor de CITEagroindustrial, dio a conocer las principales características de una algarrobina de calidad.

(Piura).- En el marco de la semana del algarrobo, el Ing. Arturo Arbulú, consultor de CITEagroindustrial, explicó a bartenders y chefs de nuestra región cuáles son las principales características de una algarrobina de calidad. Afirmó que, para reconocer la algarrobina, es necesario saborearla. No debe tener un sabor dulce, sino más bien, astringente.

Además, señaló que al poner una gota de algarrobina en un vaso con agua, esta se debe mantener íntegra hasta llegar al fondo del mismo. Si eso sucede, se trata de una buena algarrobina.